Já þið lásuð rétt, gulrætur… ekki ofarlega á lista þegar kemur að ketómataræðinu en fyrir þær sem aðhyllast lágkolvetnamataræðið þá eru þessar kökur mjög lágar í kolvetnum samt sem áður og innihalda aðeins 100 g af gulrótum sem gera um 7 netcarb og deilist það niður í 12 múffur. Múffurnar eru kryddaðar og mjúkar og dásamlegar með rjómaostakreminu. Ég stórefast um að nokkur finni muninn á þessum og hefðbundnum gulrótarkökum.
Printinnihald:
- 2 egg
- 1 tsk vanilludropar
- 180 g sæta, má blanda Sukrin Gold og Sweet like sugar
- 100 ml kókosmjólk
- 180 g möndlumjöl
- 1 tsk lyftiduft
- 1/2 tsk matarsódi
- 1/3 tsk gróft salt
- 2 tsk kanell
- 1/2 tsk engifer
- 1/4 tsk negull
- 3 msk kókosolía brædd
- 60 g macadamiuhnetur eða pekanhnetur muldar
- 100 g rifnar gulrætur
aðferð:
- Hitið ofninn í 170 ° með blæstri.
- Þeytið saman , egg, sætu, vanillu og kókosmjólk.
- Blandið þurrefnum saman í skál og bætið út í eggjablönduna
- Kókosolían fer næst út í ásamt hnetum og gulrótum
- Dreifið deiginu í 12 múffuform og bakið í 25 mín eða þar til pinni kemur hreinn upp úr kökunni. Þessa uppskrift má líka baka í hringlaga formi ef gera á heila gulrótaköku.
innihald krem:
- 180 g rjómaostur
- 50 g mjúkt smjör
- 200 ml rjómi
- 1 tsk vanilludropar
- 1 tsk sítrónusafi
- 40 g fínmöluð sæta
aðferð krem:
- Þeytið saman rjómaost, sætu, smjör, vanillu og sítrónusafa, takið til hliðar
- Þeytið rjómann næst í skálinni og þegar hann er nánast fullþeyttur þá má bæta rjómaostablöndunni saman við og þeyta áfram. Kremið verður léttara og betra á þennan hátt.
- Sprautið kreminu á kældar kökurnar og skreytið jafnvel með hnetumulning eða einni flís af gulrót.
