Matur

Moldvarpa ! Æ svona hakk með mús..

Já moldvarpa var þessi réttur kallaður á mínu æskuheimili en þá var moldvarpan hakkið sem fór undir kartöflumúsina og neðst var heil dós af gulrótum og grænum baunum. Þetta var svo allt bakað í formi og minnir auðvitað á hinn víðfræga rétt Shepard pie. Hér er komin mín útfærsla af […]

Pítusósa

Góð pítusósa með nákvæmlega því innihaldi sem þú vilt í pítusósuna þína. Þessi uppskrift er mjög einföld og góð og mæli með að prófa. Ég notaði hana með steiktu hakki, ostavöfflu, papriku og kínakáli ásamt niðurbrytjuðum soðnum eggjum og guð minn góður þetta var himnaríki.

Pasta í grænu pestó með kjúkling

Grænt pestó er oftast með furuhnetum og þar sem þær eru heldur ríkar af kolvetnum þá er betra að nota macadamiur, eins er ekki nógu góð olía í mörgum tilbúnum pestóum svo afhverju ekki að gera sitt eigið. Ég notaði Thermomix en það má líka nota hefbundinn blandara til að […]

Skinku og kjúllaréttur

Það er stundum svo gott að fá sér fljótlegan kvöldmat sem tekur engan tíma að útbúa en að sama skapi bragðgóður og mettandi. Þessi er akkurat þannig en ég elska að henda í svona kássumat öðru hverju og helst borða hann með skeið. Það væri eflaust gott að bera fram […]

Kimchi borgari og mæjó

Já það er merkilegt hvað þetta súrkál gerir okkur gott. Þarmaflóran okkar grátbiður um góðgerla til að við störfum sem skyldi og það hjálpar örverunum sem búa í þörmunum okkar að við innbyrðum góðgerla. Í súrkáli sem er sýrt á gamla mátann án aukaefna, sykurs og ediks þá myndast alveg […]

Rósmarín ostabollur

Nú þegar bolludagsæðið er að renna sitt skeið þá fannst mér tilvalið að enda það með bollum sem pössuðu með sprengidagssúpunni sem ég gerði úr blómkáli og að þessu sinni er ég undir áhrifum frá henni Kristínu Vald sem er dásamlega fær ljósmyndari og listakokkur í ofanálag. Hún er einstaklega […]

Blómkáls sprengisúpa

Þegar kemur að sprengideginum þá eru góð ráð dýr varðandi súpuna. Það eru ansi mörg kolvetni í blessuðu gulu baununum svo það þarf að finna staðgengil þar. Ég gerði blómkálssúpu fyrir einhverju sem minnti mig svo á baunasúpu að ég ákvað að hafa hana bara núna á sprengidaginn. Baka góðar […]

Kjúklingur í barb-q

Mér finnst barb-q sósa mjög góð en auðvitað eru þær til í ansi mismunandi gæðum og innihaldið oft langur listi. Ég gerði núna mína eigin útgáfu til að setja á kjúklingaleggi og hún kom vel út. Ef þið komist í liquid smoke frá Stubbs þá gerir það heilmikið fyrir bragðið. […]

Taco pæ

Ég rakst á þessa uppskrift á netinu en hún er afskaplega einföld og fljótleg fyrir þá sem hafa ekki mikinn tíma í dúllerí í eldhúsinu. Ég bjó til mitt eigið taco mix til að fá ekki sterkju og annað sem vill fylgja í tilbúnum taco blöndum og rétturinn varð vel […]

Grjónagrautur eða svona því sem næst …

Þessi færsla er unnin í samstarfi við MS en kotasæluna og rjómann fékk ég frá þeim. Æðisleg hráefni og koma sér vel fyrir okkur ketófólkið. Hver hefði trúað því að kotasæla og egg gæti komið í staðinn fyrir grjónagraut ? Allt er nú hægt ef viljinn er fyrir hendi. Ég […]